Il baccalà e lo stoccafisso sono due prodotti ittici molto apprezzati nella cucina di molti Paesi. Derivano entrambi dalla lavorazione e conservazione del merluzzo, ma presentano caratteristiche ...
Un terzo del prodotto in meno. Centinaia di pescatori norvegesi che hanno visto scendere drasticamente il proprio reddito. E i prezzi dello stoccafisso che, sul mercato europeo, decollano: oltre 45 ...
Un ristorante sorprendente, il ‘Querini’ di Røst, e una giovane chef, Anne Cecilie Pedersen, entrata con i suoi piatti nella Confraternita veneta dei cultori del baccalà. Una tradizione antica, che ...
Un antico ingrediente un tempo immancabile sulle tavole di diverse regioni italiane, in inverno e durante il Natale, oggi lo stoccafisso si cucina di meno. E se provassi a cucinarlo quest’anno?
Lo stoccafisso consacra uno storico ponte culturale tra Italia e Norvegia, nato un giorno del 1432 quando l’aristocratico veneto Pietro Querini portò nei suoi bagagli dalle isole Lofoten dove – ...
Genova, città di mare, di porto e di pescatori. La cucina di questa città ligure non può che essere, quindi, soprattutto a base di pesce e lo stoccafisso "accomodato" è senza dubbio un piatto tipico ...
Lo stoccafisso, come baccalà, skrei, ossia un prelibato merluzzo stagionale, sono pesci che nei gelidi climi norvegesi trovano il loro habitat naturale ideale. Forse per questo d'inverno diventano ...
Lo stoccafisso consacra uno storico ponte culturale tra Italia e Norvegia, nato un giorno del 1432 quando l’aristocratico veneto Pietro Querini portò nei suoi bagagli dalle isole Lofoten dove – ...
Il 90% dello stoccafisso prodotto oggi in Norvegia viene esportato in Italia e il suo consumo si concentra essenzialmente in Veneto, Sicilia, Calabria, Campania e Liguria, regioni in cui ...
In occasione dell’annuale seminario su stoccafisso e baccalà norvegese organizzato dal Norwegian Seafood Council – tenutosi lo scorso 26 ottobre presso l’NH Venezia Laguna Palace di Mestre – con un ...
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Stoccafisso e patate in umido
Per preparare lo stoccafisso e patate in umido come prima cosa portate a bollore dell’acqua. Praticate un taglio a croce sul fondo dei pomodori (1) e immergeteli nell’acqua bollente (2) per 1-2 minuti ...
Quinta edizione del Festival dello "Stoccafisso de San Ceriago". Torna dal 2 al 12 maggio l’evento organizzato dall’Accademia dello stoccafisso... Quinta edizione del Festival dello "Stoccafisso de ...
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